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融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属


来源:中华艺术网   作者:佚名   时间:2019年04月17日

  

中国的宴席文化,历经千年盛行不衰。作为一种文化的传承,随着社会文明的发展,宴席也逐渐的开始与其他文化进行交融和创新。2019年4月,中国高端绿茶领导者品牌竹叶青携手成都亦派文化,邀请到中国明星主厨余勇浪,共同策划和设计了融贯东西方文化的——竹叶青春茶宴,受到美食界、艺术界、传媒界等各行业精英的一致好评,被称为“最美茶宴”。
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属


中国传统茶文化碰撞西式料理,明星主厨LANCE历时半年突破创新

主厨余勇浪(Lance Yu)曾连续三届担任CCTV-2《厨王争霸》中国队主厨,《十二道锋味》一城一味评委,法国国际美食会董事,法国埃科菲国际名厨终身会员,也被称为中国明星主厨,受邀参加2018年法国戛纳电影节红毯嘉宾.、参与《奔跑吧兄弟》等诸多知名综艺节目的录制。精通中法料理的他,虽然曾经也收到过美国纽约《食神手册》等众多不同类型的命题作文,但是此次竹叶青提出的「以茶入餐、以茶入味」,将竹叶青独有的嫩栗香融入西式料理,以独特的烹饪技法,展现中国茶文化的悠久魅力,却让他倍感压力。一方面,竹叶青属于绿茶,以它入餐,如何保证它特有的嫩栗香能够在料理中品尝出来,本就是一件难事。另外,中国的茶宴历史虽然悠久,但是从来没有入法餐的先例,毫无根据可寻,只得自己琢磨与创造。余勇浪请教了许多茶学家、厨师前辈,努力的在中国茶的历史文化与法餐的浪漫风情里,找寻到平衡点。融合史上三大茶宴的精髓,大胆以法式全餐的形式呈现有关中国茶文化的全茶宴,用一场中西方文化的碰撞,展现竹叶青的茶之美,带来一场美好的五感体验。
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

余勇浪常说,美食是一种瞬间毁灭的艺术。当食客们品鉴完全茶宴以后用心写下了:食不厌精、脍不厌细,犹如艺术品一般等评价分享后,一直在后厨紧张出餐又默默关心的他,脸上终于留下了舒心的笑容,耗时半年之久打造的全茶宴,总算是圆满呈现。
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

最美绿茶竹叶青以茶入宴,探索中国茶文化的国际化表达

四川是世界茶文化的起源地,峨眉山作为最早种植茶叶的地区,其茶叶在唐朝时就已经作为贡品进奉皇室,竹叶青,就生长在峨眉高山600-1500米的黄金产茶区。得天独厚的自然环境和严苛的选择标准,让竹叶青创造了连续十年高端销量遥遥领先的好成绩。作为中国高端绿茶领导者品牌,竹叶青曾多次作为国礼赠送给许多的国外领导人和驻华大使,已经成为一张代表中国文化的“绿色名片”。为了向国内外展现一场高品质的春茶宴,竹叶青全国品牌体验总监张庆华女士告诉我们,这次对主厨的选择真的是慎之又慎。他既要懂得中国传统茶文化,又要精通西式料理,同时又能够将二者很好的融合在一起。余勇浪作为80后中国明星主厨,曾是《厨王争霸》的中方主厨,对中法料理都十分精通,同时也是“斜杠大咖”,这样一位“颜值与实力”并存的主厨正是本次春茶宴非常合适的人选!
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

同时,张庆华向我们介绍道,本次茶宴中所用的茶叶全部选自于2019年竹叶青春茶中最高级别的“论道”系列茶芽,以1:500万的严苛甄选,保证每颗茶芽的圆润饱满,美如新月。同时烹饪过程的用水全部选用峨眉高山泉水,经过严格的密封保存,将峨眉高山的春天从城市之外带到蓉城,以一杯竹叶青,品尝春天的味道。
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

春意十足的“最美茶宴”,每一个细节背后都是对美的极致追求

开胃小碟、竹叶青茶汤啫喱鹅肝冻糕、烟熏三文鱼茴香头沙拉、大虾蔬菜清汤、烟熏鸭胸焦糖菠萝酱、竹叶青蒸深海鳕鱼、低温慢煮熬煮M5和牛菲力红酒汁、菠菜汁烩饭、熊猫汤圆·抹茶红豆慕斯·茶香米布丁……这九道法式料理却以:棋悟·竹叶青、峨黛·明前、上美·逐鲜、溪涧·人间、氤氲·光影、秀毓·清欢、菲里·馥郁、采茶·撷春、韶春·论道……呈现在菜单之上,食客们惊呼实在是诗情画意、艺术感十足。更加暗藏玄机的是:从第一道开胃菜到最后一个甜品,刚好完成了“竹叶青·论道”的首尾呼应,深度解读了全茶宴仅选用竹叶青·论道系列的产品入餐入茶的设计。而更让人意外的是,餐单上还隐藏着一个惊喜环节,紫光灯打开照射到Menu上,印有「竹叶青 不负春光」的嘉宾还能获得竹叶青·论道一盒。
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

这次茶宴的总策划人,知名场景营销策划师,成都亦派文化传播有限公司创始人李咏还介绍到,在整个策划中,我们一直尝试突破大家在宴席之间对于美的理解、感知和想象。所以我们结合竹叶青的品牌历史、生长环境、产品特色等多个方面,以创意美食的形式,呈现一场从茶园到杯中的奇幻旅程。为了匹配整个茶宴的高颜值,从这场春日盛筵的餐桌造景设计也耗时数月。用绿植搭成的峨眉山造景与西式长条餐桌相结合,竹叶青春茶大使Mr.Pan在其中采茶游玩,绿植打底的餐盘点缀春日最雅致的花朵,仿佛将峨眉山的春天都带入蓉城。当一道道菜品端上来呈现在大家面前时,每位嘉宾都仿佛置身于峨眉高山中,中式传统茶文化与美食文化中的意境美学融为一体,中西文化以意想不到的形式秒变艺术,开启全新美食体验。
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

同时李咏提出,随着时代的发展,越来越多的年轻人对于中国传统文化的概念越来越淡薄。中国作为世界茶文化的起源地,应当将这种茶文化本身和它所传达出来的茶礼、茶艺精神继续保持和延续下去,这终归是中国传统文化中极其宝贵的部分。这也是为何要在茶宴中加入以茶净手、奉茶礼等传统茶文化体验的原因之一。通过本次竹叶青春茶宴,以餐的形式讲述中国的传统文化故事,以艺术性的概念阐释中国特色,展示中国茶文化品牌的形象,以这样一种全新的方式将中国传统文化与西方文化结合,让越来越多的人关注并热爱茶文化,热爱中国的传统文化。通过这样一场融贯东西的最美宴席,加强“一带一路”沿线国家文化交流合作,让更多体现中华文化特色、具有较强竞争力的文化产品走向国际市场。
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属
 

这场被誉为“最美茶宴”的竹叶青春茶宴,是主厨余勇浪在美食上对中法料理的致敬,是策划方亦派文化在艺术创意上对中西方历史与文化的表达,亦是品牌方竹叶青在品牌国际化视野的呈现。三方的强强联合将中国传统茶文化通过一席茶宴以创新的方式延续、承袭和表达,用一场竹叶青茶宴展现东方魅力。
 

  融贯东西的最美宴席,非竹叶青春茶宴莫属


 

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